Cucinare la miglior paella dipende molto dagli ingredienti utilizzati, ma anche dalla scelta del set per griglia e della paellera, la padella valenciana smaltata in acciaio ideale per la preparazione di questo piatto nel rispetto della tradizione.
Il termine paella deriva proprio dal latino “patella”, che significa padella e il tegame smaltato basso e largo è l’ideale per preparare il piatto tipico valenciano. La paellara ideale è in ferro o acciaio e non deve essere troppo grande, per evitare che il riso si alzi e non formi la crosticina che assorbe i sapori della carne e del pesce della miglior paella.
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